Lasagne bolognese

Na dzisiejszy obiad proponuję pyszną lasagne z mięsem mielonym...jedno z moich ulubionych dań włoskich.

Każdy kto ją zna i lubi to na pewno będzie też umiał sam przygotować takie danie.

Naprawdę warto poświęcić chwilkę na jej przygotowanie.

Składniki na 4 porcje:

12 szt. płatów makaronu lasagne

1/2 kg mięsa mielonego

40 dag sera mozzarella (w kawałku)
4 łyżki startego parmezanu

1 duża cebula

2 średnie marchewki

2 duże ząbki czosnku

400g krojonych pomidorów (w puszce) 

4 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

bazylia, przyprawa do mięsa mielonego

oliwa z oliwek

sos beszamelowy:

80 g mąki

1/3 kostki masła

ok. 1,5 szkl. mleka

pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

• Z masła i mąki robimy zasmażkę...masło rozpuść w garnku i dodaj mąkę cały czas mieszając do uzyskania złotego koloru. Następnie dolewaj "partiami" mleko i mieszaj do momentu uzyskania odpowiedniej - lekko gęstej konsystencji (bez gródek). Przypraw pieprzem i gałką - odstaw do ostygnięcia.
• Na dużej patelni podgrzej oliwę i dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę - podsmaż ok. 10 min. na małym ogniu.
• W tym czasie pokrój cebulę w kostkę i wrzuć na patelnię - wszystko razem mieszamy - smażymy kolejne 5 min. 
• Teraz dodajemy drobno pokrojony czosnek i całość dusimy ok. 5 min. (do momentu aż marchew lekko zmięknie). 
• Całość należy zamieszać od czasu do czasu, aby warzywa nie przywarły do dna. Gotowe warzywa przełóż do pojemniczka.
• Na tej samej patelni podgrzej oliwę i przesmaż mięso mielone. Kiedy lekko się zarumieni dodaj 3 łyżki wody i przyprawy (sól, pieprz, przyprawę do mielonego i bazylię). Kiedy mięso będzie przesmażone dodaj pomidory z puszki i koncentrat - wszystko wymieszaj, podgrzewaj 5 min.
• Teraz do sosu mięsnego dodajemy przygotowane warzywa i wszystko razem dusimy ok. 5 min.
• W tym czasie wysmaruj oliwą (za pomocą pędzelka) 4 naczynia żaroodporne i pokrój ser mozzarella w plastry.
• W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj łyżeczkę soli i każdy płat makaronu obgotuj na małym ogniu 3 min. - najlepiej po 2-3 szt. a po wyjęciu rozłóż każdy osobno na talerzu aby się nie posklejały.
• Piekarnik podgrzej do temp. 200° C. 
• W naczyniach układaj kolejno: makaron - sos beszamelowy - sos bolognese - ser mozzarella... i tak 2 warstwy. 
• Ostani, czyli trzeci płat makaronu posmaruj beszamelem i na to mozarella
• Naczynia włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 20 min (przykryte folią aluminiową), następnie kolejne 5 min piecz bez przykrycia aby ser się zarumienił. 
• Gotową lasagne posyp parmezanem i udekoruj listkami świeżej bazylii.