Krem z batata z mleczkiem kokosowym

Dzisiaj szybki, zdrowy i treściwy obiad czyli krem z batata...

Zupka jest cudownie kremowa... pysznie smakuje z mleczkiem kokosowym i parmezanem :-)

Ten przepis to tylko kilka składników -  jest więc bardzo prosta w przygotowaniu

Składniki na 2 porcje:

• 1 duży ziemniak batat
• 1 średnia cebula
• 1 duża marchewka
• 2 kostki bulionu warzywnego
• 4 łyżki mleczka kokosowego 
• 3 szklanki wody (wrzątku)
• świeżo mielony pieprz
• słodka papryka - pół łyżeczki
• gałka muszkatołowa - szczypta
• imbir - szczypta
• 1 łyżka masła

dodatkowo:

• ser parmezan / grana padano
• świeży lubczyk 

Przygotowanie:

• Batata i marchew obieramy i kroimy w małą kostkę a cebulę w piórka.
• W dużym garnku roztapiamy masło i wrzucamy warzywa.
• Smażymy ok. 10 min na małym ogniu - co chwilę mieszając.
• Do garnka dolewamy bulion (kostki rozpuszczone we wrzątku).
• Całość doprawiamy gałką, papryką i imbirem - gotujemy max 40 min.
• Zdejmujemy z ognia i blendujemy zupkę.
• Przygotowaną zupę przelewamy do miseczek - polewamy mleczkiem, posypujemy pieprzem i papryką.
• Podajemy z płatkami parmezanu, dekorujemy lubczykiem