Udko z kurczaka na puree z batata

Dzisiaj prosty przepis na pieczonego kurczaka marynowanego w miodzie i musztardzie 

oraz słodkie bataty pachnące rozmarynem ... do tego słodka sałata i pyszne pieczarki na maśle

- w smaku poezja!

Składniki na 2 porcje:

• 2 udka (pałki) z kurczaka
• 1 duży batat
• mała główka sałaty
• 8 szt pieczarek
• 1/2 średniej cebuli
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka cukru
• sól i pieprz
• tymianek
• masło

marynata:

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka oliwy (ostra papryka)
• 1 duży ząbek czosnku - przekrojony na 4 cz.
• szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:

• Kurczaka myjemy i oczyszczamy ze skóry i błonek.
• W małym naczyniu żaroodpornym łączymy składniki na marynatę i obtaczamy w niej kurczaka, wierzch posypujemy ostrą papryką - wkładamy do lodówki na min. 2 godz.
• Mięso pieczemy w temp. 200 st. (środkowa półka) pod przykryciem 50 min, następnie podlewamy marynatą i pieczemy kolejne 10 min bez przykrycia.
• Batata obieramy i kroimy w słupki
• Ziemniaka układamy w dużym naczyniu żaroodpornym - na wierzch kładziemy kawałki masła, posypujemy tymiankiem i solą.
• Bataty pieczemy (na półce obok kurczaka) bez przykrycia 40 min a następnie blendujemy.
• Pieczarki smażymy z cebulą na maśle + sól i pieprz
• Sałatę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki - zalewamy śmietaną z cukrem i pieprzem.