Strona Główna

23.12.2016

Sernik "Śnieżka"

Sernik na Boże Narodzenie ... bo na Święta nie powinno zabraknąć ciacha na stole :)
Ten świąteczny deser jest troszkę pracochłonny, dlatego proponuję przygotować go dzień wcześniej.


Składniki na blaszkę ok. 36 x 23:
spód ciasta:
20 dużych herbatników
1 biała czekolada (90g)
5 łyżek mleka
margaryna do posmarowania foremki

1 warstwa:
2 łyżki żelatyny
6 łyżek zimnej wody
1 szklanka mleka
350 g serka homogenizowanego (naturalnego)
5 łyżek cukru pudru
500 g mascarpone
1 biała czekolada (90g) + 3 łyżki mleka
1 czekolada deserowa (90g) + 3 łyżki mleka 

2 warstwa:
2 łyżki żelatyny
6 łyżek zimnej wody
1/2 szklanki gorącej wody
200 g serka homogenizowanego (naturalnego)
300 ml śmietanki kremówki 36%
6 łyżek cukru pudru
2 łyżki kakao

Dodatkowo: "śnieżki" Dr Oetker do ozdoby

Przygotowanie:
Blaszkę smarujemy margaryną i wykładamy papierem do pieczenia.
Herbatniki rozdrabniamy - wkładamy do woreczka i ubijamy tłuczkiem do mięsa :)
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej - ja zagotowałam w garnku wodę, na garnek położyłam małe okrągłe naczynie żaroodporne (żeby nie dotykało wody), włożyłam czekoladę, za 2 min. wlałam mleko i mieszałam do rozpuszczenia.
Do rozpuszczonej czekolady wrzucamy herbatniki - mieszamy i wykładamy dno foremki.
 Warstwa 1:
Żelatynę wsypujemy do dużego kubka, zalewamy wodą i mieszamy - odstawiamy do napęcznienia.
W tym czasie gotujemy mleko - zagotowane wlewamy do żelatyny i całość mieszamy - odstawiamy.
Do miski wkładamy serek homogenizowany, cukier puder i mascarpone - miksujemy.
Wlewamy ostudzone mleko z żelatyną - miksujemy.
Czekolady (każdą osobno) rozpuszczamy w taki sposób jak wyżej ale dodaj 3 łyżki mleka.
Masę z miski dzielimy na 2 części - do pierwszej wkładamy białą czekoladę a do drugiej deserową - obie masy w miskach dobrze wymieszaj.
Z lodówki wyjmij blaszkę i wlewaj na środek (na przygotowany wcześniej spód ciasta) naprzemiennie partię masy jasnej i ciemnej - tak pokryjemy całe dno ciasta.
Włóż do lodówki na min. 1,5 godziny.
 Warstwa 2:
Żelatynę wsypujemy do dużego kubka, zalewamy zimną wodą i mieszamy - odstawiamy do napęcznienia.
W tym czasie gotujemy wodę (1/2 szkl.) -  wlewamy do kubka z żelatyną i całość mieszamy - odstawiamy.
Kremówkę ubijamy "na sztywno", dodajemy cukier puder i serek - mieszamy.
Wystudzoną żelatynę wlewamy do miski - mieszamy.
Z lodówki wyjmij foremkę.
Ok. 2/3 przygotowanej masy nakładamy na warstwę nr 1, do pozostałej (1/3 masy), która została w misce dodajemy kakao i mieszamy.
Ostatnią już masę (kakaową), nakładaj w sposób nieregularny tworząc wzorki (ja robiłam to za pomocą łyżeczki - polewając na jasną warstwę ciemny strumień ciasta :)
Przygotowane cisto odstaw do lodówki na min. 4 godziny.
Gotowy sernik posyp jadalnymi ozdobami świątecznymi.


Ps. Sernik zainspirowany przepisem z bloga Smakołyki Bereniki - "Sernik łaciaty bez pieczenia" (mój przepis został troszkę zmodyfikowany).

16.12.2016

Jajko na miękko z grzankami

Jajko na miękko a do tego grzanka z fetą to przepis na idealny początek dnia.
Dziecinnie proste danie i fantazja w smaku.

Składniki na 1 porcję:
2 jajka - u mnie rozmiar L
2 kromki chleba pełnoziarnistego
2 plastry sera feta
2 plasterki pomidora
szczypta bazylii
Rama "smaż jak szef kuchni" - do posmarowania grzanek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do temp. 240 stopni - opcja grill.
Ser i pomidora ułóż na jednej kromce, posyp bazylią i przykryj drugą kromką.
Obie strony grzanek posmaruj ramą (za pomocą pędzelka) i włóż (zamkniętą kanapkę) do nagrzanego piekarnika - połóż na kratce.
Zapiekaj po 4 minuty z każdej strony.
W garnku zagotuj wodę.
Jajka włóż pod bieżącą ciepłą wodę na kilka sekund - zapobiega to pękaniu jajek :) 
Następnie wkładaj jajka do garnka, na wrzątek (delikatnie, za pomocą łyżki) i gotuj 5 minut.

15.12.2016

Tagliatelle z boczkiem w sosie serowym

Makaron z boczkiem a do tego kremowy sos serowy - pychota!
Dzisiejszy obiad to błyskawiczne danie - w czasie gotowania makaronu przygotujesz cały sos :)


Składniki na 3 porcje:

ok. 300 g makaronu tagliatelle (u mnie fale nr 45)
25 dag boczku - wędzonego parzonego
1 średnia cebula
ok. 200 ml śmietanki 18%
3 serki topione kremowe (300g)
2 łyżki startego parmezanu
zioła prowansalskie - 1/2 płaskiej łyżeczki
ostra papryka - wg uznania
2 łyżki posiekanej pietruszki
2 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ugotuj al'dente wg przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzewaj olej a w tym czasie pokrój boczek i cebulę - całość przesmaż.
Następnie wlej śmietankę (150 ml) i dodaj serki - mieszaj i podgrzewaj na małym ogniu do momentu rozpuszczenia serków - jeżeli sos będzie za gęsty dolej jeszcze śmietanki.
Całość dopraw ziołami i papryką, dodaj parmezan - zamieszaj.
Ugotowany makaron odcedź i wyłóż na talerze, polej sosem i posyp pietruszką.

11.12.2016

Pudding chia z brzoskwiniami

 Nasiona chia są niskokaloryczne i odżywcze, bogate w kwasy Omega-3, żelazo, magnez i witaminy - to ogromna ich zaleta.
Pudding jest więc zdrowy, ładnie wygląda i super smakuje.
Idealna propozycja na śniadanie, deser lub lunch.

Składniki na 2 porcje:
1 szklanka mleka
4 łyżki nasion chia
8g cukru waniliowego
5 brzoskwiń z puszki - 10 połówek
1 owoc granatu - mały

Przygotowanie:
Do dużego kubka wlej mleko i wsyp nasiona chia - wszystko wymieszaj i odstaw na min. 4 godziny do lodówki (lub na noc).
Brzoskwinie zblenduj razem z cukrem waniliowym - jedną połówkę zostaw do dekoracji.
Do szklanki lub miseczki wlej mleko z chia i powoli nakładaj mus z brzoskwiń.
Granata przekrój na pół - wydrąż pestki i rozsyp na musie..
Połówkę brzoskwini pokrój w plastry i udekoruj deser.
Pudding można zajadać od razu lub odstawić do lodówki i czekać na gości :)

Uwaga: Jeżeli lubicie bardziej na słodko, to wierzch deseru można posypać cukrem pudrem.

10.12.2016

Sałatka z kurczakiem i brzoskwinią

Sałatka z kurczakiem to połączenie chudego mięsa i słodkiej brzoskwini.
Bardzo dobra, prosta i pożywna przekąska na imprezę lub pyszne śniadanko.

Składniki na 4 osoby:
1 mały filet z kurczaka - podwójny
3 brzoskwinie z puszki - u mnie 6 połówek
220 dag żółtego sera
3 łyżki majonezu
sól, pieprz
szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:
W garnku zagotuj wodę z 1/4 łyżeczki soli.
Na wrzątek wrzuć (oczyszczony z błonek) filet i gotuj ok. 15-20 minut.
W tym czasie pokrój ser i brzoskwinie (w kostkę) - wrzuć do miski.
Ugotowane mięso podziel na małe kawałeczki i dodaj do miski.
Całość dopraw i wymieszaj z majonezem.
Szczypiorek drobno posiekaj i posyp wierzch sałatki.

Sos beszamelowy

 Sos beszamelowy to kremowa tekstura i podstawa wielu dań kuchni europejskiej.
Beszamel to idealny dodatek do lasagne, zapiekanek, gotowanych warzyw i wielu innych dań.
 
Składniki:
80 g mąki
1/3 kostki masła
ok. 1,5 szkl. mleka
sól
pieprz biały
gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Z masła i mąki robimy zasmażkę - masło rozpuść w garnku i dodaj mąkę.
Wszystko mieszamy do uzyskania złotego koloru. 
Następnie dolewaj "partiami" mleko i cały czas mieszaj! aby nie powstały grudki - do momentu uzyskania odpowiedniej - lekko gęstej konsystencji.
Przypraw solą, pieprzem i gałką - zamieszaj i gotowe.

08.12.2016

Ciasto na Boże Narodzenie

 Kakaowy biszkopt przeplatany kremówką z mascarpone  - przygotuj to ciasto i poczuj magię Świąt!
Spraw niespodziankę swoim najbliższym i udekoruj ciasto słodkimi choinkami lub gwiazdkami.


Składniki (blaszka 24x35):   - biszkopt:
5 jajek
1 szkl. mąki pszennej
1 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
budyń waniliowy (proszek 40g)
1 łyżka margaryny (do posmarowania blaszki)

- dodatkowo:
500 ml śmietanki kremówki 36%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
ozdoby do ciasta "Magia Świąt" Dr. Oetker

Przygotowanie:
Białka oddzielamy od żółtek.
W misce ubijamy białka, po 3 min dodajemy cukier i dalej ubijamy (na "sztywną" pianę).
Następnie wrzucamy stopniowo żółtka i miksujemy jeszcze ok. 2 minut.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski i delikatnie mieszamy (ja robię to różdżką).
Dodajemy kakao i budyń i wszystko delikatnie mieszamy do połączenia składników.
Ciasto przelewamy na wysmarowaną margaryną blaszkę.
Pieczemy w temp. 180 stopni 30 minut (ustawienie pieczenia: góra/dół)
Ciasto studzimy i przekrawamy na 2 części (ja robię to za pomocą nitki :)
W tym czasie ubijamy śmietanę kremówkę - kiedy będzie już prawie gotowa, czyli "sztywna", dodajemy mascarpone i cukier puder. Całość miksujemy jeszcze ok. 1 minutę.
Dolną część biszkoptu wkładamy z powrotem do naszej foremki i smarujemy połową masy śmietanowej, kładziemy kolejny biszkopt i rozsmarowujemy drugą część masy.
Wierzch ciasta dekorujemy słodkimi ozdobami świątecznymi i wstawiamy do lodówki na min. 3 godziny.

Ps. Moje ciasto podzieliłam "dekoracyjnie" na 2 części ... jak na zdjęciu :)

02.12.2016

Serowe przysmaki

Wielkimi krokami zbliżają się Święta a do tego u mnie za oknem już leży śnieg! ... postanowiłam więc zrobić coś w tym klimacie :)
Serowe ciasteczka w smaku przypominają pączki - to idealne słodkości w okresie Bożego Narodzenia i karnawału.


Składniki na ok. 50 sztuk:
400 g twarogu mielonego
500 g mąki tortowej
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1/2 szklanki cukru
1 łyżka aromatu śmietankowego
3 jajka
1 łyżka octu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

olej do smażenia - ok. 3/4 L
cukier puder do posypania ciastek
mąka do podsypywania ciasta

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ciasto - będzie dość "luźne".
Blat i wałek posypujemy mąką - robimy placek o grubości ok. 1 cm.
Wykrawamy ciastka za pomocą szablonów (u mnie gwiazdki i choinki).
Pozostałą część ciasta (ścinki), która zostanie po wycinaniu, zagniatamy i ponownie rozwałkowujemy - wycinamy kolejne sztuki.
Na dużej patelni dobrze rozgrzewamy olej - wrzucamy nasze ciastka i smażymy partiami na złoty kolor (z obu stron).
Usmażone wyjmujemy na ręcznik papierowy - aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Serowe przysmaki wkładamy do pojemnika lub układamy na talerzu - gdy ostygną, posypujemy cukrem pudrem i zajadamy.

PS. Ciasteczka najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu.