Strona Główna

21.03.2016

Lasagne bolognese

Na niedzielny obiad proponuję pyszną lasagne z mięsem mielonym...jedno z moich ulubionych dań włoskich.
Każdy kto ją zna i lubi to na pewno będzie też umiał sam przygotować takie danie.
Naprawdę warto poświęcić chwilkę na jej przygotowanie.

 
Składniki na 4 porcje:

ok. 12 płatów makaronu lasagne
1/2 kg mięsa mielonego
40 dag sera mozzarella (w kawałku)
1 duża cebula
1 duża marchew
2 ząbki czosnku
400g krojonych pomidorów
4 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
bazylia, przyprawa do mięsa mielonego
oliwa z oliwek
sos beszamelowy:
80 g mąki
1/3 kostki masła
ok. 1,5 szkl. mleka
pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Z masła i mąki robimy zasmażkę...masło rozpuść w garnku i dodaj mąkę cały czas mieszając do uzyskania złotego koloru. Następnie dolewaj "partiami" mleko i mieszaj do momentu uzyskania odpowiedniej - lekko gęstej konsystencji (bez gródek). Przypraw pieprzem i gałką - odstaw do ostygnięcia.
Na patelni podgrzej oliwę i dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę - podsmaż ok. 10 min. na małym ogniu.
W tym czasie pokrój cebulę w kostkę i wrzuć na patelnię - wszystko razem mieszamy.
Teraz dodajemy drobno pokrojony czosnek i całość dusimy ok. 5 min. (do momentu aż marchew lekko zmięknie). Całość należy zamieszać od czasu do czasu, aby warzywa nie przywarły do dna garnka. Gotowe warzywa przełóż do pojemniczka.
Na tej samej patelni podgrzej oliwę i przesmaż mięso mielone. Kiedy lekko się zarumieni dodaj 3 łyżki wody i przyprawy (sól, pieprz, przyprawę do mielonego i bazylię). Kiedy mięso będzie przesmażone dodaj pomidory z puszki i koncentrat - wszystko wymieszaj, podgrzewaj 5 min.
Teraz do sosu mięsnego dodajemy przygotowane warzywa i wszystko razem dusimy ok. 10 min.
W tym czasie wysmaruj duże, prostokątne naczynie żaroodporne łyżką masła i pokrój ser mozzarella w plastry.
W dużym garnku zagotuj wodę i każdy płat makaronu obgotuj na małym ogniu 3 min. - ja wrzucam po 3 szt. do garnka a po wyjęciu rozkładam każdy osobno na talerzu aby się nie posklejały.
Piekarnik podgrzej do temp. 200° C. W naczyniu żaroodpornym układaj kolejno: makaron - sos beszamelowy - sos bolognese - ser mozzarella. Najlepiej podzielić wszystko na 3 części - bo tyle będzie warstw naszego pysznego dania.
Naczynie żaroodporne włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 35-40 min.
Gotową lasagne udekoruj listkami świeżej bazylii.

18.03.2016

Brzoskwiniowo - kokosowy pudding z tapioki

Pudding z tapioki na mleku kokosowym z dodatkiem brzoskwiń to idealne połączenie egzotycznych smaków.
Tapioka to małe białe kuleczki, po ugotowaniu robią się przezroczyste i robi się z nich budyń!
Jest to produkt skrobiowy, bezglutenowy, bezsmakowy i lekkostrawny.


Składniki na 4 porcje:
3/4 szklanki tapioki (perełki duże)
400 ml mleka
165 ml mleka kokosowego (mała puszka)
2 łyżki cukru trzcinowego
4 brzoskwinie z puszki (8 połówek)

Przygotowanie:
Wsyp perełki tapioki do małego garnka, zalej mlekiem zwykłym i kokosowym - odstaw na godzinę.
Następnie dodaj cukier i gotuj tapiokę na małym ogniu do momentu, aż perełki zmiękną - od czasu do czasu mieszając aby budyń nie przywarł do dna garnka (ok. 45 min).
Przelej pudding z garnka do szklanek i odstaw do ostygnięcia a następnie do lodówki do stężenia.
W tym czasie pokrój brzoskwinie w drobną kostkę i nakładaj na gotowy pudding.
Do ozdoby deseru użyłam różyczki Dr Oetker i wiórki kokosowe.

15.03.2016

Kurczak w sosie serowo - paprykowym z makaronem

Makaron z kurczakiem w sosie serowo - paprykowym...
to kolejny przepis dla miłośników makaronów :)
Lubię takie szybkie dania, które można zrobić w każdej chwili z podstawowych produktów, które znajdują się w mojej lodówce.



Składniki na 3-4 porcje:
podwójny filet z kurczaka
ok. 300 g makaronu rurki
śmietanka do sosów 12%
2 serki topione - śmietankowy i paprykowy
20 dag sera mozarella
1/2 żółtej papryki
1/2 czerwonej papryki
sól, pieprz
przyprawa do kurczaka
papryka słodka lub ostra
zioła prowansalskie
oliwa

Przygotowanie:
Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki (ok. 5 cm). Doprawić solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka.
Oliwę rozgrzać na patelni i wrzucić kurczaka - smażyć ok. 2-3 min z każdej strony. Usmażone kawałki mięska przełożyć do pojemnika.
Teraz gotujemy makaron...zajmuje to ok. 12 min., więc w tym czasie robimy sos serowo-paprykowy.
Do małego garnka wlewamy ok. 200 ml śmietanki, dodajemy serki topione, mozarellę pokrojoną w kostkę i mieszamy. Następnie kroimy obie papryki w drobną kostkę - dorzucamy do sosu.
Przyprawiamy papryką słodką lub ostrą (do wyboru wg uznania) i ziołami prowansalskimi. Podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy do momentu aż sos zgęstnieje.
Na talerzu układamy odcedzony makaron, kawałki kurczaka i polewamy sosem ... obiad gotowy :)

PS. Zamiast makaronu można podać z pieczonymi ziemniakami.

08.03.2016

"Cycki po góralsku" z pieczonymi ziemniakami

Pomysłem na to danie zainspirowałam się podczas pobytu w górach.
Jak to góralskie jadło ... do dietetycznych ono nie należy, ale jest tak smaczne, że raz na jakiś czas można sobie zaszaleć :)
"Cycki po góralsku" - to inaczej pierś z kurczaka otulona serową pierzynką z oscypka i mozarelli.
 
 
Składniki na 4-5 porcji:
podwójny filet z kurczaka
5 dużych ziemniaków
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 dużego oscypka wędzonego
15 dag sera mozarella w kawałku
500 ml śmietanki 18%
1 jajko
olej
bułka tarta
przyprawa do kurczaka, tymianek
pieprz, gałka muszkatołowa
 
Przygotowanie:
Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w mniejsze kawałki (np. jak na nuggetsy). Następnie usmażyć na oleju ... jak zwykłe kotlety z piersi kurczaka (jajko, przyprawa do kurczaka, bułka tarta). Przesmażone mięso układać w dużym naczyniu żaroodpornym.
Następnie pokroić cebulę w piórka i lekko zeszklić na patelni, następnie wyłożyć na mięso w naczyniu.
W małym garnku robimy sos. Wlewamy śmietankę i sery pokrojone w kostkę. Przyprawiamy pieprzem i gałką. Podgrzewamy do momentu zgęstnienia sosu (w razie potrzeby dodajemy jeszcze sera).
Czosnek kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy do garnka z sosem - mieszamy.
Gotowym sosem zalewamy mięso w naczyniu żaroodpornym.
Ziemniaki obieramy i kroimy w łódeczki. Wrzucamy do garnka i lekko obgotowujemy (5 min. od zagotowania wody). Wrzucamy do miski z 3 łyżkami oleju i tymiankiem - mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 220 stopni - opcja grill.
Na formie wyłożonej papierem do pieczenia układamy ziemniaki i grillujemy 7 min.
Następnie wkładamy naczynie z mięsem i wszystko razem pieczemy w temp. 190 stopni ok. 30 min. - opcja pieczenie.
Gotowe danie układamy na talerzach i delektujemy się jego górskim smakiem ;)

06.03.2016

Deser - 7 niebo

Najbardziej ulubione danie? ... deser!
Dzisiaj propozycja na pyszny deser z serkiem mascarpone, bitą śmietaną, galaretką i dodatkiem czekolady.
Nazwałam go "7 niebo" bo właśnie tak smakuje i może trochę wygląda ;)



Składniki na 3 porcje:
125 g serka mascarpone (1/2 małego opakowania)
250 ml śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru
1 niebieska galaretka

do dekoracji:
paluszki w mlecznej czekoladzie
posypka czekoladowa

Przygotowanie:
Galaretkę zrobić wg przepisu na opakowaniu.
Ostudzić i rozlać do 3 szklanek/pucharków. Pozostałą galaretkę wlewamy do płaskiego naczynia (u mnie żaroodporne), następnie wszystko wkładamy do lodówki.
Kiedy galaretka stężeje miksujemy śmietanę dodając stopniowo cukier puder. Pod koniec ubijania dodajemy mascarpone i jeszcze minutę miksujemy.
Gotową śmietanę nakładamy do szklanek z galaretką (przy użyciu strzykawki do dekorowania).
Z galaretki, która znajduje się w naczyniu żaroodpornym wycinamy serduszka i dekorujemy pucharki, posypujemy wiórkami i wkładamy paluszki czekoladowe.
Deser można przechowywać w lodówce kilka godzin.

04.03.2016

Penne w sosie serowo - pieczarkowym z boczkiem

Makaron penne pochodzi z południa Włoch.
Jest on idealny do podania z różnego rodzaju gęstymi sosami śmietanowymi.
Dodatek sosu pieczarkowego w połączeniu z mozarellą sprawi, że poczujesz się jak we włoskiej restauracji :)
To proste, smaczne i bardzo sycące danie obiadowe.
 

Składniki na 5 porcji:
400 g makaronu penne (rurki)
sos serowo-pieczarkowy Winiary
500 ml śmietanki 18%
100 g serka topionego pieczarkowego
20 dag sera mozarella w kawałku
20 szt. pieczarek
30 dag wędzonego boczku
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
zioła prowansalskie, ostra papryka
oliwa z oliwek lub olej

Przygotowanie:
Boczek kroimy w kostkę, cebulę w piórka i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z 4 łyżkami oliwy.
Smażymy ok 5 min, odsączamy z tłuszczu i wrzucamy do średniej wielkości garnka.
Na tej samej patelni smażymy obrane i pokrojone w plastry pieczarki ... przyprawiamy ziołami, papryką, solą i pieprzem - dodajemy do garnka.
Teraz wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i całość mieszamy.

Następnie przygotowujemy sos:
Do małego garnka wlewamy ok 200 ml śmietanki i wsypujemy proszek Winiary - zamieszać do momentu rozpuszczenia grudek.
Dodajemy serek topiony i pokrojoną w kostkę mozarellę, mieszamy dolewając resztę śmietanki.
Podgrzewamy do momentu zgęstnienia sosu i dodajemy do garnka z boczkiem i pieczarkami.
Teraz wszystko należy razem wymieszać i ewentualnie jeszcze doprawić. Podgrzewać na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.
W tym czasie gotujemy makaron al dente - wg wskazówek na opakowaniu.
Odcedzony makaron nakładamy do miseczki i polewamy sosem.
Można udekorować listkami bazylii.

03.03.2016

Dip czosnkowy

Uwielbiam czosnek i jest on obowiązkowym składnikiem mojej kuchni :)
Dip czosnkowy to świetny dodatek do grilla, zapiekanek, pizzy, sałatek, przekąsek na imprezy i wielu innych dań.
Jest jednym z ulubionych sosów nas wszystkich a do tego baaaardzo zdrowy ze względu na znajdujący się w nim czosnek w dużej ilości.
 
 
Składniki:
śmietana 18% - (duży kubek)
jogurt naturalny - (mały kubeczek)
4 łyżki majonezu
1/2 cytryny
6 dużych ząbków czosnku
tymianek ok.5g (1/2 opakowania)
pieprz, sól

Przygotowanie:
Śmietanę i jogurt przelać do miski.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę prosto do miski (lub drobno go posiekać).
Następnie dodajemy 3 łyżki majonezu i wyciśnięty sok z cytryny ... bez pestek;)
Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i tymiankiem.
Wszystko razem mieszamy. Odstawiamy do lodówki na min. 3 godz.

Sos można dosyć długo przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku ... przed ponownym użyciem należy tylko zamieszać.

02.03.2016

Szaszłyki z frytkami z batatów

Kolorowe szaszłyki z mięsa mielonego z frytkami z batatów to pyszny obiad dla tych, którzy są na diecie.
Danie robi się w piekarniku, więc nie używamy tuczącego oleju do smażenia kotletów i głębokiego tłuszczu do przygotowania frytek :)
Bataty to inaczej słodkie ziemniaki - puszyste i bardzo uniwersalne ... są o wiele zdrowsze niż nasze rodzinne ziemniaki.
 

 
Składniki na 8 szaszłyków, czyli 4 porcje:
ok. 1/2 kg mięsa mielonego
sól, pieprz, ostra papryka
przyprawa do mięsa mielonego
2 jajka
1 duża cebula
ząbek czosnku
1/2 szkl. bułki tartej
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
16 szt. małych pieczarek

Składniki na frytki (4 porcje):
2 średnie bataty
pieprz, tymianek
4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Do miski wrzucamy: mięso mielone, jajka, drobno posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, bułkę tartą i przyprawy. Wszystko razem mieszamy i formujemy małe kotleciki.
Papryki myjemy i kroimy na kawałki w "kwadraty". Pieczarki obieramy.
Na patyczki do szaszłyków nabijamy przygotowane składniki.
Do miski dodajemy oliwę z oliwek i przyprawy.
Bataty obieramy i kroimy w dość grube słupki (jak frytki) i wrzucamy do naczynia z oliwą (najlepiej płaskiego)  - mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190ºC. Blaszkę umieszczamy na środkowej półce i wykładamy papierem do pieczenia.
W nagrzanym piekarniku układamy nasze szaszłyki i grillujemy przez 5 min, następnie wkładamy bataty (każdy układamy oddzielnie) i pieczemy wszystko razem na funkcji "grzanie górne" ok. 30 min. (do miękkości batatów) - wszystko zależy od piekarnika. Szaszłyki należy obrócić co jakiś czas...3-4 razy.

Danie podajemy z ulubioną surówką lub sosem na bazie jogurtu naturalnego...jeżeli ma być dietetycznie.
Frytki możemy troszkę posolić.

PS. Bataty w wersji frytek nie są tak chrupiące jak ze zwykłych ziemniaków.
      Aby przyśpieszyć przygotowanie dania...pieczarki i kotleciki możemy wcześniej delikatnie podsmażyć na oliwie.